【味噌好處】味噌含益生菌有助維持免疫力 但高鈉3匙已超每日建議攝取量
味噌好處
100克的味噌熱量有約190至220千卡，蛋白質有約10至17克（即約相等於1.5至2.5隻中型雞蛋的蛋白質含量），脂肪則有約3至11克（5克相當於1茶匙油），不同種類的味噌在熱量上會有少許分別，而當中以豆味噌的蛋白質及脂肪含量最高。
作為發酵食品，味噌含益生菌，有助於我們維持腸道健康，維持免疫力。有研究發現味噌中的某些益菌能抑制細菌於腸臟內成長。
味噌屬大豆製品，含大豆異黃酮，有抗氧化及抗炎等功效，能降低血液中膽固醇水平，減低患上心血管疾病的風險。大豆異黃酮的結構與雌激素類似，有助舒緩女士更年期或來經前不適。
有研究報告指，進食味噌配合適量運動可能有效減少內臟脂肪積聚，有助體重控制。
味噌鈉含量高 小心超標！
以每湯匙17克計算，3湯匙的紅味噌（發酵時間最長，味道最濃的一種味噌）已有2600毫克鈉質，已超過世界衛生組織建議每天攝取上限的2000毫克，即使鈉質含量較低的甜味噌，3湯匙已有1224毫克鈉質，已超過每天上限的一半。
長期攝取過多鈉質會增加患上高血壓的機會，亦會增加中風、冠心病、心臟衰竭和腎病等風險。
建議每餐用最多1/2湯匙味噌，並避免加入其他高鈉的調味料（如醬油等），以避免過量攝取鈉質。
哪些人不建議食？
高血壓及腎病患者均不宜進食過量味噌。
由於黃豆屬於容易製氣食物，經腸道細菌分解後，產生大量氣體，從而引致胃氣帳、胃痛等症狀，所以容易有胃部不適、胃痛、消化不良及胃氣脹等人士亦不宜進食過量味噌。
黃豆屬於含普林食物，過量食用黃豆製品，包括味噌可能會增加尿酸積聚，痛風患者進食味噌應適可而止。
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